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海參
發布日期:2015-10-21   瀏覽次數: 次

一、海參簡介
    海參,屬海參綱(Holothuroidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,據今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。
    海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。
    干海參是海參經過加工后的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸。干海參已形成較大規模,參與企業多、影響的范圍廣,涉及企業避險和投資需求都較為強烈。

二、分類和國家標準
    干海參商品的標準為水產行業標準SC/T3206-2000《中華人民共和國水產行業標準干海參》,該標準根據干海參的規格、感官要求、理化指標劃分為特級、一級、二級、三級品。
(一)規格
干海參規格按個體大小劃分,以每500g所含海參的數量確定規格,同規格個體大小應基本均勻,單位重量所含的數量應與標示規格一致。
(二)感官要求
干海參品質很大程度是通過感官要求決定的,其中包含色澤、氣味、外觀、雜質及復水等方面的檢驗。
(三)理化指標
理化指標包含蛋白質、水分、鹽分、水溶性還原糖、含沙量等,不同級別的干海參的理化指標含量均不同,蛋白質含量越高代表營養成分越高,其價值也就越高。

三、主要用途
    中國是世界上最早食用海參的國家。早在漢代就有記載,明代以后收入《食物本草》,列為補益藥。“海參”一名出自清朝的《本草從新》:“海參遼海產者良,有刺者名刺參,無刺者名光參。”其他古籍也認為其可作滋補藥材,如明人謝肇淛的《五雜沮》中就提到:“海參,遼東海濱有之。其性溫補,足敵人參,故曰海參。”
    現代科學研究認為海參含有豐富的酸性粘多糖、巖藻多糖、海參皂甙、海參素、蛋白質、核酸、18種氨基酸等活性物質和鈣、鋅、硒、鐵、錳、鉀、鉬等30多種微量元素,藥理活性十分廣泛,幾乎涵蓋當前對人類健康構成威脅的主要疾病,如腫瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾患和老年病等。中國傳統文化中的“進補”觀念及海參本身擁有的營養價值使得消費者形成持久的消費需求。

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